Habe beim Nachlesen der Beiträge enorm große Lust bekommen, die Biersoße auszuprobieren! Von zu Hause aus gab es (und gibt es) immer die schlesische Weißwurst mit Kartoffelpü und Sauerkraut! Meine Mutter hat das Weihnachtsessen meinem Vater zu Liebe von unser Großmutter übernommen, jedoch gab es nie die Biersoße dazu – Mutter nimmt an, dass es unserer Großmutter zu aufwendig war und nahm süßen Senf dazu! Die schlesische Weißwurst gibt es bei uns in der Gegend wirklich sehr häufig – man muß jedoch einige Metzger durchprobieren, bevor man seine Lieblingswurst endlich hat, die schmecken tatsächlich sehr unterschiedlich! Die schmackhaftesten Rezepte haben kurioserweise die Metzger mit schlesischen Wurzeln! Bei meiner eigenen Familie bin ich leider (momentan) noch der einzige, der dieses Weihnachtessen zubereitet und auch isst, da die Familie meiner Frau traditionell immer Fisch herrichtet! Da wird dann in zwei Küchen gewerkelt. Ich hoffe jedoch, dass ich dieses Jahr endlich meine kleinen Söhne (3 und 7 Jahre) überzeugen und somit das weihnachtliche Traditionsessen weiterreichen kann! Meine Tochte habe ich scheinbar schon an die “Fischfraktion” verloren…ist aber nicht bös gemeint! Frohe Weihnachten und guten Appetit! Kai Kuznik
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Von: Kai Kuznik
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Von: Ulla
Hallo,
bei uns gibt es dieses Gericht mit einer hellen Soße, hergestellt
aus Fleisch- oder Gemüsebrühe mit Zwiebeln und ein paar Lorbeerblättern und Wacholderbeeren, natürlich noch Salz und Pfeffer, darin werden die Mettwürstchen gekocht (frisch geräucherte, ein paar mal mit der Gabel einstechen). Mann kann zusätzlich auch Kassler mitkochen. Der Sud wird mit Mehl gebunden. Dazu gibt es Sauerkraut (vor dem Kochen gewässert, damit es nicht ganz so sauer ist)- abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Das Kochwasser abgießen und ein wenig mit einem Teller in den Topf gelegt, ausgedrückt. Dann werden reichlich feingeschnittene Zwiebeln zur Hälfte roh an das Kraut und zur anderen Hälfte mit feingeschnittenem fetten Speck angedünstet und zugegeben. Die Zwiebeln erst später zu dem Speck zugeben, damit sie nur glasig werden. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
Diese Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, die aus Breslau stammt. Es wird nur einmal im Jahr zu Heiligabend gegessen und ist bei meinen Kindern und jetzt auch Enkelkindern sehr beliebt und zur Tradition geworden. Es läßt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt hervorragend. Es müssen nur die Kartoffeln frisch zubereitet werden.
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Von: Mettsalat.de wünscht frohe Weihnachten! | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet
[...] Weisswürste [...]
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Von: renormalist
Hallo!
Diese Seite scheint ja ein guter Treffer für die Suche nach Bauerntunke zu sein.
Daher hier der Vollständigkeit halber die Bauerntunke, wie wir sie kennen, auch aus Schlesien: <a href="http://renormalist.net/Renormalist/RezeptBauerntunke" title="Rezept Bauerntunke">. Mehlschwitze, Weißwürste und Knacker mit Kartoffeln und Sauerkraut sind hier die Schlüsselwörter.
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Von: Edith
Hallo liebe Heimatfreunde,
wir essen schon immer am Hl. Abend die schlesische Weißwurst aber dann nicht mit Kartoffelbrei, sondern mit Gummihunden (Klöße aus rohen Kartoffeln), Sauerkraut und dazu Pilztunke. Die Tunke wird aus getrockneten, selbst gesuchten Pilzen hergestellt. Mein Mann (Westfale) und meine erwachsenen Kinder u. deren Partner möchten nie was anderes an Weihnachten auf dem Tisch haben.
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Von: Gisela
Genau das ist das Rezept – gebrüht – bemehlt – gebraten , möglichst in Butterschmalz, dazu Sauerkraut wir mengen zum Schluss ganz klein geschnittene Zwiebel-die man nicht mehr sieht- in das abgegossene Kraut und dann Stampfkartoffeln mit Buttersoße dazu. Biertunke gab es bei uns nur zum Karpfen, den meine Mutter frisch filetiert goldbraun briet.
Wir stammen direkt aus dem Kohlenpott -Beuthen.
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Von: schlesier
weisswurst knacker mit fisch(pfeffer)sosse:
1,6 kg fischpfefferkuchen aufgeweicht in 2,5 l malzbier, darauf 4,5 l helles, einen tag ziehen lassen, darauf 2 l suppengrün brühe mit 800 g speck, brühe ohne alle chemie (geschmacksverstärker), jeden tag vom 22. an mindestens 1x aufkochen, Umrühren NIEMALS VERGESSEN, dann am 2. oder 3. tag würste ( 15 kancker, 33) weisse in den topf und nochmals aufkochen
das dauert bei und für 8 personen 4 tage
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Von: schlesier
die weisswurst ist bei uns in berlin aus kalbfleisch mit ein wenig zitonenschale, dazu paar kancker mit im suht
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Von: Oliver37
Tolle Rezepte. Die Schlesische Weißwurst schmeckt mit am besten mit zerlassener Butter, Sauerkraut und frischen Weißbrot vom Bäcker.
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Von: Theo Normann
Guten Tag
Wir können hier – Sauerland – keine Wellwürstchen mehr kaufen!
Es ist doch momentan kalt, würden Sie uns 3 Leber- und 3 Blutwellwürst-
chen schicken?
Ich bezahle auch im Voraus incl Porto.
MfG Theo Normann Hagedorn 21 59929 Brilon
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Von: Sabine Palitza
Wo kann ich die schlesischen Weisswürste bestellen. Mein Lieferant macht es nicht mehr.
LG Sabine
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Von: Ulla
Hallo,
bei uns gibt es dieses Gericht mit einer hellen Soße, hergestellt
aus Fleisch- oder Gemüsebrühe mit Zwiebeln und ein paar Lorbeerblättern und Wacholderbeeren, natürlich noch Salz und Pfeffer, darin werden die Mettwürstchen gekocht (frisch geräucherte, ein paar mal mit der Gabel einstechen). Mann kann zusätzlich auch Kassler mitkochen. Der Sud wird mit Mehl gebunden. Dazu gibt es Sauerkraut (vor dem Kochen gewässert, damit es nicht ganz so sauer ist)- abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Das Kochwasser abgießen und ein wenig mit einem Teller in den Topf gelegt, ausgedrückt. Dann werden reichlich feingeschnittene Zwiebeln zur Hälfte roh an das Kraut und zur anderen Hälfte mit feingeschnittenem fetten Speck angedünstet und zugegeben. Die Zwiebeln erst später zu dem Speck zugeben, damit sie nur glasig werden. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
Diese Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, die aus Breslau stammt. Es wird nur einmal im Jahr zu Heiligabend gegessen und ist bei meinen Kindern und jetzt auch Enkelkindern sehr beliebt und zur Tradition geworden. Es läßt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt hervorragend. Es müssen nur die Kartoffeln frisch zubereitet werden.
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Von: Mettsalat.de wünscht frohe Weihnachten! | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet
[…] Weisswürste […]
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Von: renormalist
Hallo!
Diese Seite scheint ja ein guter Treffer für die Suche nach Bauerntunke zu sein.
Daher hier der Vollständigkeit halber die Bauerntunke, wie wir sie kennen, auch aus Schlesien: <a href="http://renormalist.net/Renormalist/RezeptBauerntunke" title="Rezept Bauerntunke" rel="nofollow">. Mehlschwitze, Weißwürste und Knacker mit Kartoffeln und Sauerkraut sind hier die Schlüsselwörter.
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Von: Edith
Hallo liebe Heimatfreunde,
wir essen schon immer am Hl. Abend die schlesische Weißwurst aber dann nicht mit Kartoffelbrei, sondern mit Gummihunden (Klöße aus rohen Kartoffeln), Sauerkraut und dazu Pilztunke. Die Tunke wird aus getrockneten, selbst gesuchten Pilzen hergestellt. Mein Mann (Westfale) und meine erwachsenen Kinder u. deren Partner möchten nie was anderes an Weihnachten auf dem Tisch haben.
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Von: Gisela
Genau das ist das Rezept – gebrüht – bemehlt – gebraten , möglichst in Butterschmalz, dazu Sauerkraut wir mengen zum Schluss ganz klein geschnittene Zwiebel-die man nicht mehr sieht- in das abgegossene Kraut und dann Stampfkartoffeln mit Buttersoße dazu. Biertunke gab es bei uns nur zum Karpfen, den meine Mutter frisch filetiert goldbraun briet.
Wir stammen direkt aus dem Kohlenpott -Beuthen.
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Von: schlesier
weisswurst knacker mit fisch(pfeffer)sosse:
1,6 kg fischpfefferkuchen aufgeweicht in 2,5 l malzbier, darauf 4,5 l helles, einen tag ziehen lassen, darauf 2 l suppengrün brühe mit 800 g speck, brühe ohne alle chemie (geschmacksverstärker), jeden tag vom 22. an mindestens 1x aufkochen, Umrühren NIEMALS VERGESSEN, dann am 2. oder 3. tag würste ( 15 kancker, 33) weisse in den topf und nochmals aufkochen
das dauert bei und für 8 personen 4 tage
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Von: schlesier
die weisswurst ist bei uns in berlin aus kalbfleisch mit ein wenig zitonenschale, dazu paar kancker mit im suht
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Von: Oliver37
Tolle Rezepte. Die Schlesische Weißwurst schmeckt mit am besten mit zerlassener Butter, Sauerkraut und frischen Weißbrot vom Bäcker.
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Von: Theo Normann
Guten Tag
Wir können hier – Sauerland – keine Wellwürstchen mehr kaufen!
Es ist doch momentan kalt, würden Sie uns 3 Leber- und 3 Blutwellwürst-
chen schicken?
Ich bezahle auch im Voraus incl Porto.
MfG Theo Normann Hagedorn 21 59929 Brilon
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